旬の食材を
最高の状態で
料理
豊洲市場を初め各産地から直送された新鮮な食材を使用。
活〆・神経〆・血抜き等、船上から始まる手当によりワンランク上の新鮮な素材を仕入れております。
食材が持つ旨味を極限まで引き出すために「温度」と「湿度」と「熟成期間」にこだわり抜いた調理をし提供しております。
四季を味覚で感じて頂くため、当店の「季節のコース」では旬真っ盛りの食材を丁寧に仕込みご提供させて頂きます。
季節のおまかせコース 16,500円(税込)
【ある日のコース例】
～逸品料理～
〇太刀魚の塩焼き 〇氷魚の茶碗蒸し 〇ホウボウのお刺身
〇あん肝の酢味噌がけ 〇桜エビといくらの小丼
〇〆鯖の胡麻酢がけ 〇のれそれ 〇子持ちヤリイカ煮
〇赤出汁の味噌汁 〇甘味
～握り～
〇さより 〇マグロ赤身 〇墨烏賊
〇金目鯛 〇穴子
〇メジマグロ 〇トロ 〇車海老
〇春子鯛昆布〆 〇ウニ
〇小柱軍艦 〇かわはぎ 〇たまご
大切な一瞬を
上質な空間で
席
当店の空間は天然素材を強調させつつも
シンプルに調和させた『和モダン調』に仕上げております。
帰ってきたくなる、そんな場所に
メインカウンターは木の温もりを感じる居心地の良い空間に、プライベートカウンターはシックかつ上品な贅沢空間に。
プライベートカウンターは裏口もありお忍び利用も可能です。